Caratteristiche del Pinot Nero D.O.C Frizzante Vinificato in Bianco

• Vitigno: 100% Pinot Nero.
• 12% Vol
• 75 Cl
• Residuo zuccherino: 12 gr per litro
• Acidità: Minimo 6
• Resa: 120 Qty per ettaro
• Raccolta: a mano
• Altitudine: 600 mt sul livello del mare
• Esposizione: Sud – Ovest
• Forma di allevamento: Guyote – Casarsa
• Vinificazione: Diraspapigiatura, macerazione a freddo, fermentazione a freddo con controlli profumi
• Affinamento: in vasche acciaio inox
• Affinamento minimo in bottiglia: 3 mesi
• Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
• Perlage: Fine e persistente, che offre una sensazione setosa al palato.
• Profumo: Bouquet delicato e invitante con note di fiori di campo, frutta a polpa bianca, come mela e pera, insieme a leggeri sentori di fiori bianchi e agrumi.
• Sapore: Fresco e vivace, con un’acidità equilibrata che conferisce al vino una piacevole freschezza. Al palato, si percepiscono aromi di frutta fresca con un finale leggermente minerale.

Abbinamenti Gastronomici

Il Pinot Nero D.O.C Frizzante Vinificato in Bianco si abbina perfettamente con:

• Aperitivi: Ottimo con antipasti leggeri, tartine e finger food.
• Piatti di pesce: Ideale con frutti di mare, crostacei e pesce alla griglia.
• Piatti vegetariani: Perfetto con insalate fresche, verdure grigliate e zuppe estive.
• Formaggi freschi: Si abbina bene con formaggi a pasta morbida come mozzarella, burrata e stracchino.

Temperatura di Servizio

Per apprezzare al meglio le qualità del Pinot Nero D.O.C Frizzante Vinificato in Bianco, si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C. Questa temperatura esalta la freschezza e la delicatezza delle bollicine, rendendo ogni sorso un’esperienza piacevole e rinfrescante.

La Raccolta delle Uve e la Vinificazione

Le uve di Pinot Nero vengono raccolte a mano nei vigneti selezionati della Cantina Alessi, assicurando solo i grappoli migliori. La vinificazione in bianco prevede una pressatura soffice delle uve per ottenere un mosto chiaro, seguito da una fermentazione a temperatura controllata. Il risultato è un vino frizzante fresco e aromatico, con un perlage fine che esalta la piacevolezza del vino.